猪肠灌糯米的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小时，沥干水份。香菇剁切细粒，腊肠切粒状，红皮花生开水煮5分钟左右，捞起待用。

• 步骤 2：

  猪肠的这个量是洗净后掏掉里面的脂肪的量，注意猪肠不能有破损的地方。猪肠洗净后，用之前泡1~2少时盐水，沥干，切成30cm左右的长度。

• 步骤 3：

  锅里下少许油，香菇下锅翻炒爆香。

• 步骤 4：

  依次倒入腊肠、花生翻炒。

• 步骤 5：

  倒入糯米，加入所有调味料：沙茶、蚝油、酱油、盐。

• 步骤 6：

  关火，拌均匀。

• 步骤 7：

  猪肠一头用线系住，用漏斗灌入拌匀的糯米，不能灌得太满。灌好以后另一头也用线系稳。

• 步骤 8：

  锅里大火烧开水，放入薑丝、葱段。去异味。

• 步骤 9：

  放入灌好糯米的猪肠，水刚好没过全部猪肠，此时转中小火。

• 步骤 10：

  用牙签轻轻在猪肠上刺几下，让里面的空气跑出来。盖上锅盖，中小火煮一个小时。

• 步骤 11：

  煮好捞出凉一下。即可切片上桌啦！

• 步骤 12：

  蘸着甜油吃味道更棒哦！