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香辣炒面收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 圆面条 200g
- 瘦肉 50g
- 大红辣椒 半个
- 青辣椒 一个
- 葱 两根
- 酱油 5g
- 生抽 10g
- 姜 一小块
- 盐 适量
- 芝麻香油 适量
- 猪油 少许
香辣炒面的做法步骤
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步骤 1：
先准备好要用的食材，以免忘记
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步骤 2：
大火烧开水后，面条下锅，放少许植物油（煮面条，水一定要充足些，别节约那点水，以免面条糊，放植物油是让面条更光滑，炒的时候不会粘锅，少许即可）
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步骤 3：
煮面条时，没事就把辅材全部洗好，切好（见图）
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步骤 4：
面条煮熟之后，倒入装有冷水的容器，用清水冲洗至冷，然后用漏斗沥干水分，装入一大碗里。（放入酱油，生抽，点几滴植物油，盐适量，搅匀，腌制一会，备用在旁）注意：腌制面条，一定要调好味，炒的时候不需要再调味了。
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步骤 5：
锅里放少许植物油，一点猪油（猪油可以软化面条，更可让面条香味四溢）油至七成热，放下瘦肉，炒至金黄色，放下姜丝，葱白、红椒丝和青椒丝，翻炒几秒，就可以倒入面条了。
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步骤 6：
面条倒入之后，用筷子搅拌均匀，炒面一般用筷子好动作些，一些不均匀的地方，可以用筷子去抖开，翻炒至香味扑鼻了，就把剩余的青葱段放入，淋上少许芝麻香油拌匀，关火…
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步骤 7：
完成✅
小贴士
面条煮熟之后，一定先把面条用酱油，生抽，盐，搅匀，腌制几分钟，让面条更入味（详情见图）
