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【蔓德拉的厨房】三明治版驴肉火烧收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 【馅料】驴肉 300g
- 黄豆酱 三勺
- 绿球酱油 5勺
- 桂皮 1支
- 八角 3粒
- 陈皮 半块
- 香叶 5片
- 草果 1个
- 老酒 3勺
- 盐 1勺
- 【面皮】中筋面粉 300g
- 温水 适量
- 盐 1小勺
- 猪白油 1勺
- 红椒 半个
- 胡椒粉 适量
【蔓德拉的厨房】三明治版驴肉火烧的做法步骤
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步骤 1：
先来卤驴肉:将驴肉血水泡出，所有香料放进一个卤料包扎紧，调料倒入，水放至肉没，用高压锅压至出声后转最小火再压半小时。关火后焖至可自然打开锅盖，驴肉在卤水中浸泡几小时后切碎。红椒绿椒切丁和驴肉拌在一起，再切点葱花，加些胡椒粉。馅就做好了。
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步骤 2：
面皮做法:卤肉时和面，静饧半小时后分成4等份，每等份擀成两份三明治的长和宽，约10x20公分，模具中刷油，放上面皮，在格子内添肉馅，然后上面再盖一层面皮，皮上刷油，关上三明治机盖子，通电。烤约10分钟，拔下插头即可。
第一次尝驴肉味道是在贵州独山，才体会到什么叫“天上龙肉，地下驴肉”的说法，驴肉和牛肉味道其实差不多，真的很好吃。网上的驴肉火烧版本很多，有包子版、有肉夹馍版，也无非都是用死面包住酱驴肉的吃法，自己灵机一动，刚买了个三明治机，何不来个三明治版？
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