#甜蜜厨神#浪漫之都之经典甜点【拿破仑酥】的做法步骤

• 步骤 1：

  将酥皮擀成长16、宽12的薄面皮三块，然后用叉子在面皮上戳上一些小洞，静置20分钟。

• 步骤 2：

  烤箱预热后，将酥皮放入先230度左右烤8分钟，然后180度左右烤25分钟，烤好后放凉备用。

• 步骤 3：

  制作戚风蛋糕片：葡萄干先用朗姆酒浸泡半小时，然后加入戚风蛋糕液里拌匀，放烤盘里175度烤20分钟。（具体过程请参照以前的蛋糕卷制作方法，这里就不重复了）

• 步骤 4：

  奶油霜材料（意式奶油霜，口感较轻盈，程序也较简单些）

• 步骤 5：

  黄油软化后切成小粒，用打蛋器打搅顺滑，蛋清加白砂糖打发六、七成，不流动即可。

• 步骤 6：

  清水与剩余的砂糖放小锅里熬成210度的糖浆，没有温度计可以肉眼观察见糖浆液起很多小泡，颜色微黄即可，立马将糖浆加入打发的蛋白里边加边搅拌。

• 步骤 7：

  然后将搅拌好的蛋白加入黄油里继续搅拌，直至顺滑。（这款奶油霜的量较多，拿破仑用量较少，多余的奶油霜可以用来调色作标花，放冰箱冷藏几天也没问题，只是会发硬，拿出后自然软化即可）

• 步骤 8：

  将酥皮-蛋糕片-酥皮-蛋糕片-酥皮的顺序排列，每一层都抹上奶油霜，拿破仑的雏形完成。

• 步骤 9：

  然后放冰箱里冷藏一小时以上，让奶油霜微冻，就可以取出整形了。

• 步骤 10：

  经过截剪，一块漂亮的甜点诞生了！

• 步骤 11：

  小天使都忍不住想来尝一口

• 步骤 12：

  香香甜甜就是好啊！