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步骤 1：
茄子切1厘米厚4片，虾仁后背开口，胡萝卜和西芹切火柴粗细4厘米长条
步骤 2：
把胡萝卜和西芹条分别串虾仁里
步骤 3：
茄子过油，弄好的虾仁汆水
步骤 4：
葱姜蒜豆瓣酱爆锅，加入水、糖、酱油、蕃茄酱、味精、醋烧开放茄子勾芡出锅摆盘
步骤 5：
葱姜蒜爆锅，放虾仁、盐、味精、水勾芡、淋香油出锅摆在茄子即可
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