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糖醋鱼片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 1条
- 鸡蛋 1个
- 洋葱 半个
- 红甜椒 1个
- 香菜 1小把
- 炒香芝麻
- 盐
- 米醋
- 白糖
- 胡椒粉
- 甜酒 1大勺
- 番茄酱
- 生粉
- 鱼高汤
糖醋鱼片的做法步骤
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步骤 1：
将超市帮斩杀好的草鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，将鱼肉斜刀片出来备用；剩下的鱼头及鱼骨部分切段，煎制后煮鱼高汤备用；
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步骤 2：
将鸡蛋打散，将鱼片放入，加入适量盐、胡椒粉(粒)、甜酒1勺拌匀腌制10分钟左右；
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步骤 3：
起油锅，将腌制好的鱼片沾裹上生粉后，下油锅炸至酥香金黄捞出控油备用；
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步骤 4：
将红甜椒、洋葱洗净切条丝状备用；将香菜洗净，将香菜梗切段备用；制作烹饪味汁一碗：白糖+米醋+番茄酱+鱼高汤；
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步骤 5：
锅内注少许油，下甜椒丝、洋葱片及香菜梗，略加煸炒后，倒入4中的烹饪味汁，大火煮开；
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步骤 6：
下3中的鱼片，翻炒均匀入味，勾薄芡，起锅后撒上少许炒香芝麻及香菜叶，即可上桌~
