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板栗排骨收藏
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所需食材
- 排骨、板栗肉 适量
- 腌制：
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉、面粉、面包糠 各1大勺（20g左右）
- 胡椒粉 2g
- 盐 3g
- 油 5ml
- 汤汁儿：
- 料酒 15ml
- 老抽 15ml
- 红糖 10g
- 盐、黑胡椒粉 适量
- 八角、小米椒 1个
- 辣椒、蒜 适量
- 鸡粉 5g
板栗排骨的做法步骤
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步骤 1：
快炸完了，才想起拍照！凉水滴点陈醋，放入排骨泡二十分钟，冲洗干净，加油、盐、胡椒粉抓匀，再加入鸡蛋、玉米淀粉、面粉腌制十五到三十分钟。（面包糠炸制前放入拌匀）
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步骤 2：
少许油、倾斜炒勺、热油，中火、一个个迅速翻动炸制，很易上色、定型，不浪费油。
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步骤 3：
底油烧热，放入八角、小米椒、排骨、板栗肉，翻炒片刻。
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步骤 4：
放料酒、老抽炒亮，加水（如图），再放入红糖、鸡粉、胡椒粉、适量盐，开锅后、中小火、盖盖焖30分钟。
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步骤 5：
大火收汁儿，放入蒜、辣椒炒熟。
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步骤 6：
成品！
