风味仔排的做法步骤

• 步骤 1：

  油炸：将仔排切成段泡洗出血水沥干净，用厨房纸巾稍吸干水份，入7成热油温中火炸断生捞出控油（表面稍微发黄即可）

• 步骤 2：

  准备调料：切葱段姜片，八角4个，桂皮1块，丁香6～8粒，2勺排骨酱

• 步骤 3：

  将炸过的排骨与调味料拌匀加水、料酒倒入高压锅，水刚好没过食材，压制15分钟

• 步骤 4：

  切青、红椒丁，勾碗水淀粉

• 步骤 5：

  另起炒锅倒入少许油，放入青、红椒丁，倒入压好的排骨翻炒1分钟，加入压煮排骨的汤汁裹勺

• 步骤 6：

  调口味：根据各人囗味加糖、盐、味精调口，倒入水淀粉勾薄芡，淋入小半勺明油出锅装盘