芝麻瓦片（只用蛋清的配方）的做法步骤

• 步骤 1：

  糖全部加入蛋清，慢速搅拌直到糖完全融化。

• 步骤 2：

  加入过筛的糯米粉或低筋粉，搅拌均匀。搅拌至无干粉状态即停，从这一步后都不要过度搅拌，以免面粉起筋影响酥脆。

• 步骤 3：

  再依次加入玉米油和黑芝麻，每次都要搅拌均匀后再加入下一项。

• 步骤 4：

  静置30分钟，等完全消泡后观察稀稠程度，如果不能自然滴落就是太稠了，需要加油或水，加油会更酥，加水会更脆，根据个人需要，一点一点加入搅拌，直到提起打蛋器能自然滴落的状态。我个人喜欢加水。

• 步骤 5：

  用勺子倒在铺有油布的烤盘上，使面糊自然摊落成圆型片状，注意留够空间，否则容易连起来。

• 步骤 6：

  烤箱预热到上火180℃，下火130℃，将摊好芝麻片的烤盘用力摔几下，使芝麻片更薄更大。

• 步骤 7：

  先设定10分钟，时间到就不能离人了，要注意观察，中间与周围颜色一致就熟了，图中标红色箭头的就可以铲下来了，没熟的继续烘烤，熟一个铲一个，直到全部铲完再摊烤下一盘，如果有两个烤盘就可以烤的同时摊好另一盘待烤了。

• 步骤 8：

  这个是白芝麻做的，烤的时候颜色更好观察一些。整粒芝麻好看些，我的黑芝麻只有打磨过的，下次弄点整粒的做效果会更好。