萝卜炖牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  备料

• 步骤 2：

  牛腩切块洗净沥干水份，葱切段，蒜姜切片，干辣椒掰开去籽

• 步骤 3：

  热锅凉油小火煸香葱姜蒜，花椒干辣椒八角桂皮

• 步骤 4：

  放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白

• 步骤 5：

  放入两勺料酒大火不停翻炒至基本无水

• 步骤 6：

  放入勺生抽，一勺老抽，两勺耗油不停翻炒至肉上色

• 步骤 7：

  倒入足量的开水。往下要总共炖两个小时，我这里加了大约1500毫升开水。

• 步骤 8：

  水大火烧开后，漂去浮沫

• 步骤 9：

  加入五颗冰糖

• 步骤 10：

  一勺米醋，盖盖小火炖一个半小时

• 步骤 11：

  炖牛肉的时候处理萝卜，萝卜去皮切滚刀块

• 步骤 12：

  肉炖至一个半小时后加入半勺盐

• 步骤 13：

  加入萝卜，不盖盖，煮开，中小火炖十分钟后再盖盖炖二十分钟，直至筷子能轻松插入萝卜。 请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁。

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品