戚风小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。

• 步骤 2：

  在放有蛋黄的小盆中，加30克糖粉、色拉油、牛奶，搅拌均匀成蛋黄液。

• 步骤 3：

  将低筋面粉分三次筛入蛋黄液中。

• 步骤 4：

  翻拌均匀，制成蛋黄糊。

• 步骤 5：

  蛋白分三次加入糖粉。第一次是在蛋白打至鱼眼泡状时，加三分之一糖粉。

• 步骤 6：

  第二次是在蛋白打至浓稠，呈较粗泡状，再加三分之一糖粉。

• 步骤 7：

  第三次是在蛋白打至表面出现纹路时，加剩余的三分之一糖粉。

• 步骤 8：

  再搅打至干性发泡，即提起打蛋头，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即可。

• 步骤 9：

  先将打发好的三分之一蛋白盛到蛋黄糊中。

• 步骤 10：

  从底部向上翻拌搅匀。

• 步骤 11：

  再将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白中，快速翻拌均匀。

• 步骤 12：

  将混合好的面糊用勺子小心的舀入小纸杯，放入烤盘，装约九分满，震二下，放入事先预热好的烤箱，180度大约烤20分钟即可。

• 步骤 13：

  香喷喷的小蛋糕出炉了。

• 步骤 14：

  成品图。