鱼香茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  长茄子两根，圆的也可以，洗干净切宽长条

• 步骤 2：

  猪绞肉加少许料酒腌制片刻

• 步骤 3：

  葱姜蒜切末，辣椒切段

• 步骤 4：

  调制一碗料汁：两勺生抽

• 步骤 5：

  半勺老抽

• 步骤 6：

  一勺白糖

• 步骤 7：

  一勺醋调成料汁

• 步骤 8：

  一勺淀粉加水调匀

• 步骤 9：

  茄子条炸至变软捞出控油

• 步骤 10：

  留底油下姜蒜末

• 步骤 11：

  加适量红油豆瓣酱，根据自己喜欢放

• 步骤 12：

  肉沫下锅炒散

• 步骤 13：

  炸好的茄子下锅炒匀

• 步骤 14：

  加入调好的料汁

• 步骤 15：

  水淀粉（因为豆瓣酱咸所以基本不用放盐了，自己掌握下）

• 步骤 16：

  移入砂锅收汁（没有砂锅此步免，直接炒锅里收汁）