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咖喱椰奶笋丝汤收藏
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所需食材
- 花生油 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 纯净水 1汤碗
- 笋干 250g
- 瘦猪肉 100g
- 青拉拉（青蛤蜊） 200g
- 咖喱粉 适量
- 咖喱叶 少许
- 椰浆 65ml
- 小辣椒 4个
- 小葱 2棵
- 柠檬 1个
咖喱椰奶笋丝汤的做法步骤
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步骤 1：
青拉拉（青蛤蜊）买回来用盐水泡30分钟，让里面的泥沙完全吐出来，洗净沥干水分备用，柠檬1个备用。
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步骤 2：
笋干提前泡好切丝，小葱切小段，瘦猪肉切片，咖喱粉适量，咖喱叶少许，椰浆一小盒，小辣椒4个。
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步骤 3：
锅烧热放少许花生油，先把猪肉片炒熟，加一汤碗水烧开，放咖喱粉.椰浆入锅搅拌均匀，接着放笋丝.咖喱叶.少许盐.鸡精，1整个柠檬切开把汁捏入锅中，转小火慢慢煮，让咖喱.椰浆的香味完全融入到笋丝。煮10分钟后用剪刀把4个小辣椒剪小粒放入到锅里搅拌均匀。最后转大火把青拉拉（青蛤蜊）放入锅中搅拌均匀煮3分钟就好，时间煮长了拉拉的肉质就不嫩了。关火放葱段入锅搅拌均匀就可出锅，这就是成品东南亚口味的'咖喱椰奶笋丝汤'✌️
小贴士
你可以在汤里随意加自己喜欢吃的食材。
咖喱.椰浆是很多东南亚美食里不可缺的两种食材。在新加坡用咖喱.椰浆料理的汤有两种流派：有当地华人口味，还有印度口味。华人做法的味道比较淡，汤汁比较稀，酸味较重。印度做法的汤汁浓稠，酸辣鲜香。今天做的这道汤，主要食材是笋干，我用东南亚的料理方法来做笋干，做出一道另有一番风味的'咖喱椰奶笋丝汤'。
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