黑豆馅蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  我用面包机揉油皮，做时还加了15克糖，配方里忘记写了，大家做时记得加上，稍微搅拌几下，就可以开始面包机搅拌了。分次加入水，揉匀。同时别闲着，用手揉油酥。两不耽误。

• 步骤 2：

  水油皮和油酥同时揉好，保鲜膜盖好静止30分钟。

• 步骤 3：

  提前把咸蛋黄用油泡一晚上，烤箱170度烤5分钟。取出喷点朗姆酒待冷备用。

• 步骤 4：

  把油酥分成20份，每份11克左右，搓圆。

• 步骤 5：

  取黑豆馅20克，按扁，包住咸蛋黄，收口搓圆。黑豆馅做法参见自制黑豆馅的方子。这步可以在静止面团时进行。也就是和步骤4调换下。

• 步骤 6：

  水油皮分成20份，每份18克左右。

• 步骤 7：

  把油皮按平，中间放入油酥面团，包好收口，盖保鲜膜。

• 步骤 8：

  擀成长舌装，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 9：

  再次擀成长条状，卷起，松弛20分钟。

• 步骤 10：

  依次把每个都对折捏住，并搓圆。

• 步骤 11：

  每个都按扁，放上黑豆沙蛋黄馅，包住，收口朝下。

• 步骤 12：

  预热烤箱180度。同时刷全蛋液，用擀面杖一头沾上黑芝麻。

• 步骤 13：

  调回170度，烤40分钟。