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高升排骨 收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 适量
- 油 适量
- 料酒 1汤匙
- 醋 两汤匙
- 白糖 3汤匙
- 生抽 4汤匙
- 水 5汤匙
高升排骨 的做法步骤
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步骤 1：
小排一斤剁成小块,洗净沥干水分.
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步骤 2：
热锅温油,入排骨煸炒2~3分钟,肉有些泛金黄色就可以了.
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步骤 3：
加1汤匙料酒,两汤匙醋,3汤匙白糖,4汤匙生抽,5汤匙水,佐料刚刚齐排骨就可 以了.旺火煮开,转小火焖30分钟左右.看到汤汁浓稠,刚刚可以挂住排骨就可以了.
小贴士
1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5 排骨，亦称之为“步步高升”，是以其调味料 的用量顺序而命名。
2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味。
