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曾氏香辣蟹收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 青蟹 1000g
- 糍粑辣椒 250g
- 茴香 30g
- 郫县豆瓣 100g
- 八角 1个
- 花椒 20g
- 沙仁 4个
- 大蒜 40g
- 生姜 20g
曾氏香辣蟹的做法步骤
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步骤 1：
将蟹洗净杀掉，去除腮和内脏，一只蟹切成四瓣，用刀背将蟹钳敲开。
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步骤 2：
将200ml菜油烧热，放入姜蒜花椒炒香，然后放入糍粑辣椒，豆瓣酱及茴香等香料，炒香。
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步骤 3：
辣汁炒香后放入蟹脚，蟹钳喷入料酒，迅速翻炒让辣汁附着蟹肉，加入50ml水闷熟，蟹盖最后放入烧红后取出。
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步骤 4：
加入适当的盐和味精，最后放入香葱，芹菜翻炒一下就可以起锅了
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步骤 5：
美味的香辣蟹就可以上桌了。
