可可双色卷心酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将低粉与泡打粉混合；

• 步骤 2：

  一起过两遍筛；

• 步骤 3：

  黄油室温下软化，加入白砂糖；

• 步骤 4：

  用电动打蛋器搅打均匀；

• 步骤 5：

  分2-3次加入蛋白液，快速打发至均匀奶油湖状；

• 步骤 6：

  筛入低粉和泡打粉；

• 步骤 7：

  加入杏仁粉；

• 步骤 8：

  用手抓成均匀面团；

• 步骤 9：

  将面团均分成两份；

• 步骤 10：

  取一份放到保鲜膜上，擀成5mm厚的长方形薄片；

• 步骤 11：

  另一份按扁，加一勺可可粉；

• 步骤 12：

  用手揉成均匀面团；

• 步骤 13：

  将可可面团放于另一张保鲜膜上，擀成比白面团略小的长方形薄片；

• 步骤 14：

  将可可面片与白面片面对面叠在一起，用手轻压整形；

• 步骤 15：

  掀去可可面片上的保鲜膜，拉起垫在底下的保鲜膜，将面片卷起；

• 步骤 16：

  整个卷成一个圆柱体后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时左右定型；

• 步骤 17：

  冷藏后的饼干卷取出，切成1cm厚的圆片；

• 步骤 18：

  烤箱160度预热，饼干摆进烤盘，上下火烤20分钟左右，熄火后用余温焖10分钟即可。