中种小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  把主面团的材料（黄油除外）放进大碗里，把冷藏的中种面团撕成小块放进去；

• 步骤 2：

  揉、摔面团至揉成光滑的面团，加入黄油，继续揉、摔至扩展阶段，尽量揉至可以拉出薄膜的状态；

• 步骤 3：

  收入盘中，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指沾粉插下去，面团不回缩、不下塌就可以了。

• 步骤 4：

  称重，分割成12份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

• 步骤 5：

  提子干用温开水泡软，捞起用厨房纸擦干水分备用；

• 步骤 6：

  取一份面团，压扁，用擀面杖擀成牛舌状；

• 步骤 7：

  中间摆上提子干；

• 步骤 8：

  卷起来，注意收口要捏紧；

• 步骤 9：

  依次做好提子卷，放进烤盘；

• 步骤 10：

  烤箱里放一碗水，把提子卷放进烤箱，用烤箱的发酵功能做最后的发酵约40分钟，把水和提子卷取出；

• 步骤 11：

  预热烤箱180度，在提子卷上面刷一层蛋液，撒上白芝麻，进烤箱中层，上下火，180度，20分钟； （根据自家的烤箱调整温度和时间）

• 步骤 12：

  出炉后放至温热，装进保鲜袋里密封保存；