抹茶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  来一张全家福

• 步骤 2：

  将蛋黄和蛋白分离，分别放在两个打蛋盆内待打发。5个蛋白在打发时分三次将50g砂糖加入。必须要打至干性泡沫，拉出时有小尖角不容易塌化才可以停。

• 步骤 3：

  另外5个蛋黄要加入砂糖30g，玉米油50ml，牛奶50ml一起打发至淡黄色糖粒完全溶解。

• 步骤 4：

  在已打好的蛋黄盆内加入低筋面粉，抹茶粉用刮刀拌匀至无任何粉粒。但要注意搅拌时间不要太久以免起筋蛋糕不松软

• 步骤 5：

  已拌好的蛋黄糊

• 步骤 6：

  在准备将两者混合时再翻打一下蛋白泡让下塌的泡泡重新松起来，便可将蛋黄糊倒入白泡沫中轻轻翻拌均匀。

• 步骤 7：

  将拌好的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕盆内，在盆边轻敲出蛋糕糊内的空气泡用小牙签扎穿，烤箱需预热10分钟上下火150度。

• 步骤 8：

  将蛋糕糊入烤箱，调火上下火170度40分钟。

• 步骤 9：

  烤好的蛋糕取出立即反转盆底朝上，待蛋糕放冷后才再将蛋糕起出。我用的是活底蛋糕模，借用长水果餐刀绕住蛋糕边一圈这样更容易起出蛋糕。

• 步骤 10：

  成品图