奶油蛋糕卷（瑞士卷）的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶（水）和油混合搅拌至乳白色，

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄分离，蛋黄放入混合好的牛奶和油中，蛋白放冰箱备用，

• 步骤 3：

  蛋黄和油，牛奶混合搅拌后放入白糖20克，低粉过筛于一起搅拌成糊状，

• 步骤 4：

  从冰箱里拿出蛋白开始打发泡沫状，分三次加入白糖继续打发至九成发，

• 步骤 5：

  取三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀，再依次取二分之一入糊中搅拌均匀，搅拌方法如平时炒菜的方式，尽量不要让蛋白消泡，

• 步骤 6：

  这时候打开烤箱预热至180度，边把糊放入烤箱（烤箱自带盘），注意烤箱上放好油纸，

• 步骤 7：

  预热好烤箱，把烤盘放入中下层180度烤20分钟（本人烤箱17分钟就关火出炉了），

• 步骤 8：

  出炉后必须倒扣网上，及时取掉油纸，后铺上油纸慢慢冷却（上面铺油纸是防止蛋糕凉了会太干），

• 步骤 9：

  放凉后刷层打发好的奶油，卷起定型，十分钟后就可切块开吃了。