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茶叶蛋收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 12只
- 花椒
- 五花肉 1块
- 葱结
- 姜片
- 八角
- 桂皮
- 草果
- 茶叶
- 盐
- 老抽
- 料酒
- 冰糖
茶叶蛋的做法步骤
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步骤 1：
锅内注水，水量没过鸡蛋，冷水中加一点醋开煮，水沸腾后继续煮10分钟熄火；将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却，在木板上将鸡蛋敲出裂痕，注意不要将蛋壳剥除；
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步骤 2：
将五花肉焯水。清水锅中放入拍散的姜片、葱结及料酒煮开，将肉块放入淖出血沫后捞出冲干净备用；将香料（八角、桂皮、花椒、草果）及茶叶用温水浸一下去除杂质，放入清水锅中，加入焯水后的五花肉，调入盐、老抽、冰糖，一同煮开，尝一下味道，酌情调整调味料的份量；
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步骤 3：
将敲出裂痕的鸡蛋，放入调好味的茶叶水中，大火煮开，转小火加盖焖煮约半个钟即可。（嗜辣者也可再添加红辣油浇上去）
小贴士
如果不急着吃，建议将煮好后的茶叶继续放在茶叶卤汁中浸泡过夜，第二天吃味更香浓～
