恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  半个柠檬皮切成屑。

• 步骤 2：

  把柠檬屑加入细砂糖中

• 步骤 3：

  混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用。（柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩）。

• 步骤 4：

  将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中

• 步骤 5：

  用手动打蛋器

• 步骤 6：

  搅拌均匀

• 步骤 7：

  低筋面粉和泡打粉混合后过筛

• 步骤 8：

  用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发

• 步骤 9：

  加入少许香草精

• 步骤 10：

  用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状

• 步骤 11：

  把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)

• 步骤 12：

  再次用刮刀搅拌均匀

• 步骤 13：

  搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时

• 步骤 14：

  从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)

• 步骤 15：

  将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了

• 步骤 16：

  然后就可以出炉啦~