芒果奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加牛奶用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 2：

  加入玉米油（其它无味油也可以哦），继续混合均匀。图上为未混合时。

• 步骤 3：

  筛入低粉

• 步骤 4：

  混合至完全无颗粒状态。蛋黄糊就好了。

• 步骤 5：

  蛋白打发至粗泡时加入三分之一糖。

• 步骤 6：

  气泡细密时加入三分之一糖

• 步骤 7：

  大弯勾时加入剩余的糖。

• 步骤 8：

  打到湿性偏干即可～因为要做蛋糕卷，太干容易开裂哈。

• 步骤 9：

  将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌或切拌均匀（不管是做蛋糕还是小马，我都最喜欢这俩手法，一方面快，一方面不容易消泡）

• 步骤 10：

  将蛋黄糊倒入蛋白盆中～

• 步骤 11：

  翻拌均匀～同时预热烤箱到190度

• 步骤 12：

  将面糊倒入不沾烤盘（我的烤盘是34cm*25cm，三能sn1312/sn1117也可以用这个量哦）中。磕俩下，震出里面的大气泡。T^T我嫌晃的不平。结果用刮刀抹了下，越抹越丑了但是没关系我是要反卷的。

• 步骤 13：

  烤箱190度，20分钟。取出，震出热气，立马倒扣。冷却后脱模。

• 步骤 14：

  冷却的时候，我们可以讲淡奶油加糖打至九成发，芒果切丁

• 步骤 15：

  脱模，这是正面～脱模刀没找到，又一次暴力脱模了

• 步骤 16：

  这个是里面

• 步骤 17：

  底下铺上油纸，我的不知道放哪了，铺了层保鲜膜哈，正面朝上用刮刀或刮片抹上刚才打发好的淡奶油，边上要抹的薄些

• 步骤 18：

  撒上芒果粒（也可以是别的水果）

• 步骤 19：

  卷起来～这是O型卷，の型卷水果换个方向即可。入冰箱冷藏1-2小时。即可开始享用。

• 步骤 20：

  掐头去尾之后的成品图。