鲜奶油辫子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  把高筋面粉，淡奶油，牛奶，蛋黄，盐，白糖，酵母，全部倒进大碗，搅拌均匀，揉至光滑，加入软化的黄油，揉至可以拉出薄膜；

• 步骤 2：

  面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指蘸高粉，插进面团，不回缩不下塌即可；

• 步骤 3：

  面团称量后分割成9份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

• 步骤 4：

  把面团分别搓成长条；

• 步骤 5：

  取三条面团，把一头粘合，编辫子，不用编得过紧；

• 步骤 6：

  收口一定要捏紧，不然第二次发酵以后会散开；

• 步骤 7：

  依次编好三条辫子，放进烤盘；

• 步骤 8：

  把烤盘放进烤箱，下面放一碗水，开发酵档发酵至2倍大（大约30~40分钟）；

• 步骤 9：

  取出烤盘，预热烤箱180度，在辫子上面均匀地刷一层全蛋液；

• 步骤 10：

  撒上香酥粒；

• 步骤 11：

  烤箱中层，上下火，180度，20分钟；

• 步骤 12：

  出炉后放在烤网上，凉至温热时，放进密封袋，密封保存。要吃的时候放烤箱110度烤5~6分钟即可。