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皮蛋瘦肉粥--无油版收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 糯米 半杯
- 瘦肉 2片
- 皮蛋 1-2个
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 白胡椒粉 少许
- 芡粉 一点点
- 榨菜丁 适量
- 蒜苗花 适量
- 姜糜 少许
皮蛋瘦肉粥--无油版的做法步骤
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步骤 1：
参考“如何煮水系列之白米粥”。一小锅水煮开后， 下糯米； 搅搅， 关火。 3-5小时后， 开大火，再不停搅。
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步骤 2：
俩片瘦肉， 拍松。用料酒， 盐和白胡椒粉稍腌10分钟左右， 加一点点芡粉， 拌匀，铺入滚开的白粥（此时米已经粒粒开花）。
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步骤 3：
如图。
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步骤 4：
准备好皮蛋粒， 榨菜粒， 蒜苗花， 姜糜。
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步骤 5：
加入瘦肉粥内。 此时火力减到中小， 咕嘟几分钟， 尝咸淡看是否再加盐， 白胡椒粉。
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步骤 6：
好了， 尝尝滚粥吧！ 实际上煮约半个小时的粥的效果和一直煲一天的粥不相上下哦！
皮蛋瘦肉粥几乎是港式饮茶中必点的粥点。 有人会在吃之前撒香葱花和薄脆（增加脆感）！ 我手头正好有蒜苗所以用了蒜苗切花， 也很不错！ 这款美食是Soul Food， 生病或胃口不好时的安慰饭了！
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