手工肉松的做法步骤

• 步骤 1：

  瘦肉切块，冷水下锅，煮至水开再煮三分钟。煮出血水。捞出洗干净控干水分。

• 步骤 2：

  炒锅放少量油，爆八角桂皮，姜。

• 步骤 3：

  倒入肉，加入料酒，生抽，老抽，白糖（调料量根据自己口味加，喜欢颜色深就加多点老抽），加入没过肉的开水。煮开

• 步骤 4：

  倒进高压锅，加葱段。中火上气后半小时关火

• 步骤 5：

  压好如果汤还比较多，倒进炒锅继续大火收下汁。

• 步骤 6：

  捞出滤汤。挑掉香料，姜葱。

• 步骤 7：

  趁热用打蛋器搅打散。

• 步骤 8：

  装进保鲜袋，多套个袋子不容易破，弄平整，用个空酒瓶厚点的敲打至出绒。

• 步骤 9：

  炒锅小火，慢慢炒制，用打蛋器搅打蓬松，炒大约半小时

• 步骤 10：

  变金黄，蓬松。出锅摊平晾凉。

• 步骤 11：

  等凉透了用料理机打半分钟。如果不好打，就上下晃动料理机，打的会比较均匀。

• 步骤 12：

  料理机打好

• 步骤 13：

  装袋密封好，放冰箱。

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品