沉甸甸的香蕉戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  香蕉用勺压碎,挤上柠檬汁防止变色

• 步骤 2：

  先做蛋黄糊，蛋黄加10g糖打散，加入椰奶搅拌

• 步骤 3：

  加入植物油搅匀

• 步骤 4：

  筛入已经香蕉用勺压碎,挤上柠檬汁防止变色提前过好筛的低筋面粉，用手抽搅均匀（不能画圈搅拌，也可以用刮刀拌匀）

• 步骤 5：

  加入香蕉泥

• 步骤 6：

  蛋白+40g糖分三次加入打到弯钩状(湿性发泡)

• 步骤 7：

  取1/3蛋白和蛋黄糊混合

• 步骤 8：

  把刚刚的蛋糕糊倒入蛋白糊中翻拌均匀（整个蛋糕糊状态是比较浓稠的）

• 步骤 9：

  把蛋糕糊倒入模具170°35min