红油土豆丝的做法步骤

• 步骤 1：

  备料

• 步骤 2：

  土豆去皮用擦丝器最细的刀，擦细丝。胡萝卜也同样擦丝，放一旁备用。 怪我刀功不好，只能借助工具。 丝切的粗点也行，只是我感觉细点好吃。

• 步骤 3：

  擦好的土豆丝泡上凉水，沥干水分，再接凉水，反复淘洗去土豆的淀粉，直至水清。 我是共洗了四盆水。

• 步骤 4：

  图中就是最后一洗，水已经很清了。

• 步骤 5：

  看看土豆丝很细吧

• 步骤 6：

  土豆丝完全洗去淀粉后沥干水分，胡萝卜丝香菜段备用，蒜捣成蒜蓉

• 步骤 7：

  煮一锅开水，放入土豆丝焯水，大约三分钟，这个要根据土豆丝的粗细来定时间，可以捞出一根尝尝，断生就行了。 我的经验是开锅下土豆丝，始终保持大火，水再开即可捞出

• 步骤 8：

  事先准备好的凉开水，把焯好的土豆丝放入凉水中过凉，如果有冰块放些在水里更好

• 步骤 9：

  用手一点点攥干土豆丝的水份

• 步骤 10：

  要开始拌了，土豆丝，胡萝卜丝，香菜段放一起

• 步骤 11：

  加入一勺蒜蓉

• 步骤 12：

  四勺辣椒油(无咸味)，1.5勺白糖，3勺醋

• 步骤 13：

  1.5小勺盐拌匀即可

• 步骤 14：

  成品