鸡蛋灌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加入少许盐，用温水和成柔软的面团，盖上保鲜膜饧发十分钟。

• 步骤 2：

  分成三个大面团和三个小面团。

• 步骤 3：

  取其中一个大面团，擀成包子皮状；取一个小面团，周身沾上油，放好。

• 步骤 4：

  包成包子状。

• 步骤 5：

  收口向下，再次擀开，厚薄随意（当然也不能太厚）。

• 步骤 6：

  鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。

• 步骤 7：

  平底锅放少许底油，开始烙饼。如果饼擀的薄，那么很快就会起大泡，这时把泡用筷子挑开，灌入蛋液。

• 步骤 8：

  如果饼擀的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于饼出大泡。

• 步骤 9：

  两面稍加烙制，饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。

• 步骤 10：

  用筷子挑破一个小口，倒入蛋液，小火烙制。

• 步骤 11：

  翻面继续烙5-10秒钟，至蛋液完全凝固即可关火。

• 步骤 12：

  成品图。