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骨酥鱼~吃不到鱼刺的鱼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 小鲫鱼（每条大概10cm长） 2斤
- 花生油 2斤（油炸用不完）
- 盐
- 花椒 10几粒
- 大料 2朵
- 葱 1根
- 姜 3片
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 冰糖 3块
- 香醋 2勺
- 干辣椒 5个
- 香菇 3朵
骨酥鱼~吃不到鱼刺的鱼的做法步骤
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步骤 1：
小鲫鱼刮鳞去内脏，鱼肚子内有一层黑膜一定要洗掉，不能吃的。撒上一层盐，腌制10分钟。
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步骤 2：
油锅大火炸鱼，鱼身发硬，颜色金黄，即可捞出。
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步骤 3：
香菇切片，码在电饭锅底，防止鱼粘锅底，而且也提鲜。
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步骤 4：
将一条条鱼码放在香菇上，将所有调料加入，加水与鱼平齐。因为鱼之间的空隙很大。不用放太多水。
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步骤 5：
炖1~2个小时，出锅。每家的电饭锅功率不同时间不同。
小贴士
鱼炸过之后，怎么炖都不会烂，但是又很酥，吃不到鱼刺哦！
骨酥鱼虽然看着不好看，但吃起来绝对的香，连鱼刺都酥酥的，吃起来不费劲，还补钙。鱼头尽量不要吃，洗的时候懒得摘掉鱼头，吃的时候用筷子一夹，鱼头就掉了。鱼肚内有一层黑膜，也一定要洗干净，那是鱼身上最脏的东西。
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