手指饼干(百分百成功版解决面糊稀不能定型)的做法步骤

• 步骤 1：

  先把低粉过筛，糖称好备用。

• 步骤 2：

  30g糖加入蛋黄打发至体积膨胀，颜色发白。上下火170度10分钟烤箱预热。

• 步骤 3：

  白砂糖分3次加入蛋白内进行打发，这里的蛋白霜一定要够硬，打蛋器提起是短小尖勾，不仅仅是倒扣不能滴落就够了。蛋白霜直接影响面糊的浓稠度。所以一定要打发至少5到10分钟。

• 步骤 4：

  把蛋黄糊倒入蛋白霜内不规则的搅拌均匀。

• 步骤 5：

  把过筛后的低粉一次性倒入蛋糕糊内，从底往上翻抄搅拌至没有看到面粉就可以了。这时候的蛋糕糊是提起不会低落的状态，如果低落说明面糊失败了。饼干不能成型。

• 步骤 6：

  把面糊倒入裱花袋，扎好后在头上剪个口，挤到烤盘上。上下火170度中层20分钟。