黑森林蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  原件全部称重准备好

• 步骤 2：

  将蛋黄和蛋白分离，盛蛋白的碗要无油无水，蛋黄放入盛有植物油的碗中。

• 步骤 3：

  先打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时加入20g细砂糖，继续搅拌。并分两次加入剩下的40g细砂糖。

• 步骤 4：

  把蛋白打发到干性发泡的状态，（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）

• 步骤 5：

  加入10g细砂糖，水，用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅

• 步骤 6：

  盛一小部分蛋白放入蛋黄中搅拌，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）

• 步骤 7：

  将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白中，再次翻拌均匀，即成了蛋糕面糊了

• 步骤 8：

  把面糊倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡

• 步骤 9：

  放入预热的烤箱150度20分钟，170度30分钟。出炉的蛋糕倒扣在烤架上。

• 步骤 10：

  蛋糕完全冷却后，将打发好的淡奶油均匀的抹在蛋糕上，可可粉和椰蓉搅拌洒在蛋糕表面即可。裱花我也是初学，卖相不是很好，重要的是，真的很好吃