小贴士

1、垫底的菜随意搭配，爱吃什么垫什么。可以水煮垫底，也可在汤汁里煮熟垫底。个人觉得前者水嗒嗒，后者会影响调好的汤汁，所以选择放一点油炒熟垫底。2、烤干辣椒和花椒，比放辣椒面和花椒粉更香更带劲。工序上麻烦一点。3、用此方法可做水煮牛肉。