鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

• 步骤 3：

  往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

• 步骤 4：

  茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

• 步骤 5：

  取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

• 步骤 6：

  锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

• 步骤 7：

  另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

• 步骤 8：

  煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

• 步骤 9：

  加入蒜末煸炒出香味。

• 步骤 10：

  将茄条放入锅中煸炒。

• 步骤 11：

  将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。