抹茶椰蓉戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  备料

• 步骤 2：

  分离蛋白蛋黄，要求两个盆无油无水

• 步骤 3：

  蛋黄种加入四分之一的糖

• 步骤 4：

  加入玉米油，牛奶用手抽拌匀

• 步骤 5：

  低粉和抹茶粉混合筛入

• 步骤 6：

  倒入椰蓉

• 步骤 7：

  翻拌均匀备用

• 步骤 8：

  蛋清里加入一小勺白醋

• 步骤 9：

  电动打蛋器打至粗泡后放入三分之一的糖继续打

• 步骤 10：

  打至泡沫细腻再加入剩下的二分之一的糖

• 步骤 11：

  打至起明显纹路再加入剩下的糖，直至打至干性

• 步骤 12：

  干性发泡，直立尖。 此时开始预热烤箱170度45分钟

• 步骤 13：

  把三分之一的蛋白糊舀入蛋黄糊中快速翻拌均匀

• 步骤 14：

  再把上一步倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀

• 步骤 15：

  倒入模具，我用的是咕咕鲁夫硅胶模具，没有就用8寸模具

• 步骤 16：

  卡士E3电烤箱自动预热，预热完成会有提示音，175度45分钟上下火中下层

• 步骤 17：

  我用的模具大了点，蘑菇头有点矮了

• 步骤 18：

  到点取出倒扣放凉后脱模

• 步骤 19：

  成品

• 步骤 20：

  成品