年年私房【地三鲜】的做法步骤

• 步骤 1：

  把茄子切块，放盐水里浸泡15分钟左右，土豆切块，辣椒去籽切大片。把茄子拧干水份、土豆过一下凉水去周身淀粉。

• 步骤 2：

  起锅，少许油。把茄子放入锅里翻炒。这样茄子吸油特别少。翻炒到变色发黄后盛出。

• 步骤 3：

  土豆过水后去掉身上淀粉，控干后放入油锅翻炒，不要让它粘糊锅。

• 步骤 4：

  等到周身有变色后出锅

• 步骤 5：

  此时剩下的油只有一点点了，放八角冰糖，冰糖融化后，倒入辣椒翻炒。再放入土豆茄子。

• 步骤 6：

  倒入酱油~盐~待出锅时，加入淀粉糊即可。

• 步骤 7：

  出锅啦

• 步骤 8：

  出锅啦

• 步骤 9：

  出锅啦