红烧黄骨鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  洗干净黄骨鱼，抹点盐，姜和料酒，腌制20分钟

• 步骤 2：

  葱，香菜洗干净，切段。姜切片，蒜切片

• 步骤 3：

  起油锅，待锅略有烟出时，下鱼调小火慢慢煎，先不急着翻，有点脱皮膨胀，翻面煎，待成金黄色后，留油乘起鱼。

• 步骤 4：

  开大火，下蒜片，姜片，干辣椒，花椒，葱白段，一起爆香

• 步骤 5：

  香味出来后下鱼。 在鱼上撒一勺酱油，加凉开水，能淹没过鱼身就好。大火边烧边加点盐，根据自己口味调节。如果怕腥再加点料酒。

• 步骤 6：

  待水烧的差不多略干的时候，把葱叶段和香菜段放入。 几秒钟后可以乘起出锅！