灌汤包子的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加在大一点的盘里，温水加少许盐调一下；

• 步骤 2：

  加入适量温水活成絮状；不要一次加太多水~

• 步骤 3：

  揉成面团，后面时我经常用手沾些水揉使面团干湿度正好；

• 步骤 4：

  揉至盘光、面光、手光，然后盖上湿布静置饧面10分钟，反复4次饧面--和面--饧面--和面这个过程，至面团非常光滑有筋度；

• 步骤 5：

  肉末中加入盐、姜末、生抽、老抽、白糖、鸡精和油；

• 步骤 6：

  沿一个方向搅拌均匀至肉末和调料完全混合；

• 步骤 7：

  用鸡汁加水调成300克鸡汤，分多次加入肉馅中搅打上劲，我每次加的都不太多，大概反复了有七八次；

• 步骤 8：

  直至馅料和鸡汤完全融合，馅料膨胀但凝合；

• 步骤 9：

  取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子，擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮；

• 步骤 10：

  2、包入馅料；

• 步骤 11：

  捏褶子包回来； 我不太会包褶子，能包回来就不错了~听说正宗的是18-24道褶子

• 步骤 12：

  全部包好后静置一会儿；

• 步骤 13：

  蒸笼垫一张油纸，放入包子，要留有一定的空隙；锅中水烧开后，放入蒸笼，大火蒸了10分钟；

• 步骤 14：

  打开一看包子还是白胖白胖,一会就收缩了。可以看到包子里很多汤汁有木有~~

• 步骤 15：

  咬一口汤汁就出来了呢~