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豆丁菜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 腊肠 2根
- 生姜 1小块
- 豌豆 1小碗
- 香干 4块
- 香菇 6朵
- 胡萝卜 大半个
- 小葱 1根
- 蒜瓣 2粒
- 豆瓣酱 1勺
- 香辣蒜蓉酱 半勺
- 甜面酱 1勺
- 豉油 1勺
豆丁菜的做法步骤
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步骤 1：
将香菇提前泡发，洗净去蒂切丁备用；豌豆氽水至断生后捞出过冷水备用；胡萝卜洗净去皮切丁；香干及腊肠切丁备用；蒜瓣去皮切末；生姜去皮切末；小葱洗净切末备用。
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步骤 2：
炒锅烧热注入少许油，油温起来后下胡萝卜丁煸炒，下豌豆，一同翻炒至变色表皮起皱时盛出；
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步骤 3：
炒锅内再添加少许油，下腊肠丁，中小火煸至渗油出香，倒入香菇丁翻炒，倒入香干翻炒均匀后盛出；
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步骤 4：
调制酱汁：1勺豆瓣酱+1勺甜面酱+半勺香辣蒜蓉酱+豉油1勺。将混合酱汁拌匀后倒入锅中以中小火炒匀，加入小半碗水(用高汤更好)将灶火调大煮开；
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步骤 5：
将煸炒过的所有豆丁材料倒入锅中与酱汁翻炒均匀，稍微焖煮1-2分钟，锅内酱汁慢慢收浓时即可出锅装盘。
