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家庭版烤鱼收藏
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所需食材
- 草鱼 一条
- 土豆 3个
- 绿豆芽 200g
- 豆泡 适量
- 木耳 适量
- 五花肉 适量
- 郫县豆瓣 2勺
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 麻椒 适量
- 辣椒 适量
- 姜、葱、蒜 适量
- 香菜 适量
- 油炸花生米 适量
家庭版烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
把草鱼洗净，从鱼腹部切开，注意不要切断。鱼身切花刀，放入盆中用料酒、盐、葱、姜腌制入味。
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步骤 2：
熬制麻油，锅内倒入豆油，大火烧开，关火。放入麻椒、花椒、辣椒。一定要趁热放。
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步骤 3：
把切好的土豆片平铺入铺锡纸的烤盘内，放入腌好的鱼，把上一步炸好的麻油涂抹在鱼身上。一定要多涂。
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步骤 4：
烤箱预热，再取一张锡纸覆盖在鱼身上。把鱼入烤箱上下火220度烤25分钟。
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步骤 5：
在鱼烤制期间，锅内放油（可以多一点）放入郫县豆瓣、蒜、花椒、麻椒、料酒，炒香后放入五花肉翻炒，再根据蔬菜的成熟时间长短依次放入木耳、豆泡、绿豆芽。因为豆瓣本身有咸味，所以盐要少放。
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步骤 6：
把炒好的菜均匀的铺在鱼身上，盖上锡纸再用上下火200度烤20分钟。如果喜欢焦一点的可以在烤好后取下锡纸再烤一会，一定要看好火，不要烤糊了。最后上桌前放入香菜段、炸花生米，淋入少许热油。上桌，开动！
小贴士
上述蔬菜可以根据季节或个人喜好随意搭配。调料也可以根据个人口味调整。
