#补脑大作战#红枣核桃戚风 by 米多小鱼 - 菜谱

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1、核桃中加入玉米淀粉是为了能在面糊中更好的分布均匀，否则很容易沉底。
2、打发蛋白加柠檬汁是为了调节蛋液的ＰＨ值至酸性，这样会发泡快而稳定。
3、打发蛋白一定用常温的蛋，如果是刚从冰箱里拿出来的，一定要回温。

米多小鱼 2015年04月16日发布

又到了每年高考季，记得自己高考那一年，老妈给我准备了红枣和核桃，红枣补血，核桃补脑，简直就是高考必备保健食品。给考生做这款松软香甜的红枣核桃戚风蛋糕当充饥零食，可比街边的红枣糕有营养多了。

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