抹茶歌剧院（超详细制作步骤）#甜蜜厨神#的做法步骤

• 步骤 1：

  香草糖水可提前一天做，一根香草剖开，刮出籽，连香草荚一起放入200ml水、90g砂糖煮至糖溶，晾凉入瓶

• 步骤 2：

  制作抹茶蛋糕体：3个全蛋、3个蛋白、112克杏仁粉、90克糖粉一起打发三分

• 步骤 3：

  筛入30克低粉和7克抹茶粉拌匀

• 步骤 4：

  3个蛋白和7克细砂糖打发

• 步骤 5：

  蛋白拌入蛋黄抹茶糊里

• 步骤 6：

  蛋糕糊里拌入融化的26克黄油，拌至有光泽后，倒入铺好烤纸28*28烤盘里，220度烤8分钟，中途可调换烤盘位置

• 步骤 7：

  晾凉后将蛋糕先分两半，每份再上下分割成两块，变成四块蛋糕

• 步骤 8：

  制作抹茶奶油霜:两个蛋黄打发至变白

• 步骤 9：

  50克砂糖和16克水小火加热至116度，加入蛋黄里继续打发至冷却

• 步骤 10：

  加入100克软化黄油打发8至10分钟至蓬松

• 步骤 11：

  加入6克抹茶粉打发均匀，抹茶奶油霜便完成

• 步骤 12：

  制作巧克力甘那许：37克牛奶、18克淡奶油小火煮沸

• 步骤 13：

  倒入75克黑巧和18克黄油里拌溶，如不溶再隔水加热至巧克力溶化

• 步骤 14：

  做好的的巧克力甘那许

• 步骤 15：

  45克黑巧克力隔水融化后涂在其中一块蛋糕上，如难涂可将刀加热再涂，入冰箱冷藏至巧克力变硬方可做蛋糕底部

• 步骤 16：

  接下来是将蛋糕组合起来，这块是冷藏后的蛋糕，巧克力在底部，刷上香草糖浆，一定要刷很多才好吃，四块蛋糕至少要刷一半香草糖浆

• 步骤 17：

  抹上抹茶奶油霜，奶油霜要平均抹两块蛋糕

• 步骤 18：

  放上一层蛋糕，再刷糖浆，再抹上巧克力甘那许（平均抹两块）

• 步骤 19：

  再放一层蛋糕、刷糖浆、涂抹茶奶油霜，再放一层蛋糕、刷糖浆、抹巧克力甘那许，完成！入冰箱冷藏至少2小时

• 步骤 20：

  冰箱取出蛋糕，先热刀，四边切齐，每切一次都要把刀擦干净再热刀再切

• 步骤 21：

  这个量可以分5块长方条，切分好后表面稍做装饰即可。虽说材料、步骤繁多，但是各层材料做好后组合起来就可以了。