豆瓣武昌鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  武昌鱼宰杀洗净，背部打一字花刀（打浅一点，否则烧的时候会不成形）

• 步骤 2：

  起锅上火加油一千克，烧制五六成热下入武昌鱼炸制金黄色（没有那么多油用煎也可以，效果还更好）捞出沥干油份

• 步骤 3：

  锅留底油，下入葱姜爆香，下入豆瓣酱炒香出红油，加水一碗，密漏捞出料渣，下入武昌鱼，调入鸡精5克，味精5克，白糖5克，胡椒粉5克，（这里就不放盐了，豆瓣酱里有盐份）烧制入味，颜色太浅加少许老抽，汤汁在鱼的三分之一的时候勾芡，明油起锅装盘即可！