蔓越莓奶酥的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油切小块软化，糖粉我是称好用料理机自己打磨的，纯糖粉哦。

• 步骤 2：

  蔓越莓切碎，倒入朗姆酒浸泡。

• 步骤 3：

  将糖粉和盐加入软化的黄油打发至颜色发白，倒入蛋黄继续打发，如果是大个的鸡蛋，一个蛋黄就够了，放入20g，多余的留到最后刷表面用。

• 步骤 4：

  鸡蛋黄加入后打发到完全融合，把面粉、玉米淀粉、香草粉混合筛入，用软刮刀压拌到基本无干粉状态。

• 步骤 5：

  倒入酒渍的蔓越莓继续压拌至均匀，此时会发现面团开始变得越来越黏软。

• 步骤 6：

  将面团分剂，面团比较黏，手和秤上沾干面粉操作。大约10g/剂，揉圆放铺油纸或油布的烤盘上按扁。尽量分剂均匀，否则烤不同步，有的糊了有的还没熟。

• 步骤 7：

  先将烤箱打开预热上火180℃、下火140℃。再来给表面刷蛋黄，不要刷太厚，薄薄一层即可。

• 步骤 8：

  刷好蛋黄的奶酥表面用小刀或牙签划三道，烘烤的时候会顺着划的道裂开，这样比较好看。

• 步骤 9：

  送入预热好的烤箱中层烤15分钟左右，注意观察，具体时间根据自家烤箱的情况和制作奶酥的大小而定，表面金黄即可，火大了就烤糊了哦。