薄皮菠菜馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜适量，去蒂洗净热水轻焯；粉条用冷水泡开并煮软。

• 步骤 2：

  将洗净的菠菜切碎挤去多余水分，粉条切段放入搅拌盆。

• 步骤 3：

  虾皮用滤网清洗后放入盆中。

• 步骤 4：

  鸡蛋3—4个，搅打成蛋液并炒熟，成丁状。

• 步骤 5：

  将菠菜、粉条、鸡蛋、虾皮混合。

• 步骤 6：

  加入适量盐和香油搅拌均匀。

• 步骤 7：

  面粉适量。

• 步骤 8：

  将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮。

• 步骤 9：

  和成面团即可，和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。

• 步骤 10：

  案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团。

• 步骤 11：

  取其中一个，擀制成圆形面皮，周围越薄越好。

• 步骤 12：

  取适量馅料放入面皮中央。

• 步骤 13：

  捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧 。

• 步骤 14：

  包好的馅饼平放在案板上，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼。

• 步骤 15：

  锅热后加入少许食用油，中小火将馅饼烙至两面金黄即可。

• 步骤 16：

  做好的馅饼稍散热后十字刀切开食用更方便。