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抹茶巧克力挞收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 面团：中粉 200g
- 盐 4g
- 无盐黄油 30g
- 水 100g
- 裹入油：歌文片状黄油 120g
- 淡奶油 50g
- 牛奶巧克力及黑巧克力 70g
- 香蕉 适量
- 抹茶粉 适量
抹茶巧克力挞的做法步骤
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步骤 1：
用一般酥皮制作方法，将中粉与盐混合过筛，加入切丁的黄油用手搓成屑状，加入水揉成面团。保鲜膜包起，冰箱冷藏过夜。时间若不充裕，至少冷藏一小时；
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步骤 2：
将面团与片黄分别擀成正方形，包入，捏紧封口；
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步骤 3：
完成一次四折一次三折后，冰箱冷藏一个小时。再一次四折三折后，继续冰箱冷藏一个小时。 取出面团，擀至约2-3厘米厚度的酥皮片；
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步骤 4：
取蛋挞模，将塔皮铺满底部及四周，用叉子戳小洞；
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步骤 5：
COUSS E3烤箱，上下火210度，预热提示音响后放入烘烤15分钟；
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步骤 6：
烤至表面金黄便可取出放凉后，如有膨胀，稍稍压扁；
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步骤 7：
淡奶油加热后熄火，趁热拌入巧克力至融化；
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步骤 8：
香蕉切片后放入塔皮中；
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步骤 9：
舀入巧克力酱覆盖至满。放入冰箱冷藏冰硬后取出；
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步骤 10：
撒上防潮抹茶粉；
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步骤 11：
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步骤 12：
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
小贴士
1、可在挞模上压重石，防止塔皮在烤制中过度膨胀。
2、此配方材料可做多个塔模，如太多，可将塔皮模做好冷冻下次使用。
今早醒来，随手翻看枕边书，一款抹茶巧克力挞映入眼帘。书中用的是酥饼类的塔皮，很简单的小点心，吸引我的却是巧克力遭遇抹茶粉，究竟会擦出怎样的火花。通常情况下，这两者单独食用都很棒，却不常会面。 使用的COUSS E3烤箱，精准控温，让塔皮上色均匀酥脆，以千层酥皮来替代传统酥饼做底的塔，你一定要尝了才知道有多美味。～～（by@亦文心的厨房）
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