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豆豉蒸排骨干豆腐【详细】收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 肋排两条 350g
- 干豆腐一张（建议多放点） 80g
- 红椒（或尖椒或小米椒） 0.5个
- 蒜 0.5只
- 葱 适量
- 生粉（腌制） 2勺（20g左右）
- 盐（腌制） 1勺（2g左右）
- 胡椒粉（腌制） 0.5勺
- 油（腌制） 1勺
- 豆豉（按喜好） 适量（如图）
- 糖 1勺（如图小勺）
- 生抽 2～3勺
- 鸡粉 2勺
- 花椒粉 1勺
- 料酒 3勺
豆豉蒸排骨干豆腐【详细】的做法步骤
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步骤 1：
有空最好放醋水里泡二十分钟！没空就洗净备用。
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步骤 2：
依次加入油、盐、胡椒粉、水淀粉抓匀！有时间腌制30分钟，没时间就在准备其它食材后，即可。
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步骤 3：
⭐️碎豆豉先用糖、少许油拌匀腌制一会儿，减少异味儿！我先用蒜锤在碗里捣碎豆豉，剁碎也可。
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步骤 4：
干豆腐切丝！我先冲洗一下子才切的。
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步骤 5：
⭐️烧开水，倒入排骨、筷子拨散开，关火盖焖五至十分钟！干净利落些！我是流水又冲洗干净、控水了。
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步骤 6：
豆豉也好了！放料酒、生抽、鸡粉、花椒粉搅匀。
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步骤 7：
摆好！汁儿浇排骨上面！
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步骤 8：
凉水入锅，上满气后、30分钟、关火焖五至十分钟！这时切碎蒜、红椒、葱，备用。
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步骤 9：
（汤留着）放入配料，烧热油、淋入。
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步骤 10：
嫩滑鲜美！干豆腐放少了！能吃辣，可换尖椒或小米椒！
以前配金针菇、木耳、南瓜、芋头、粉丝蒸，今天换换口味，一致表示干豆腐放少了，可以多点儿！嫩滑鲜美可口！无辣哟！
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