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刀拍黄瓜收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 嫩生黄瓜
- 香脆花生米 1小碗
- 花椒 1勺
- 蒜坨 半个
- 干红椒 3个
- 2根
- 盐 1茶匙
- 香醋 1大勺
- 白砂糖 2茶匙
- 豉油 小半勺
- 生抽 1勺
- 香麻油 适量
刀拍黄瓜的做法步骤
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步骤 1：
黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中；
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步骤 2：
用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用；
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步骤 3：
蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中；
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步骤 4：
锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀；
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步骤 5：
调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)；
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步骤 6：
上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。(花生米制作方法详见：详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!)
小贴士
1.黄瓜，味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；
2.黄瓜，好吃又营养，含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。其中黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的；黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；此外黄瓜还可主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤等。
3.黄瓜除了食用之外还可外敷，用黄瓜切片捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
