韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  馅料的调法： 韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量。

• 步骤 2：

  韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗。

• 步骤 3：

  锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。

• 步骤 4：

  用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。

• 步骤 5：

  鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。

• 步骤 6：

  加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。

• 步骤 7：

  饼的做法： 面粉适量。

• 步骤 8：

  将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。

• 步骤 9：

  案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀。

• 步骤 10：

  分成大小适中的小面团。

• 步骤 11：

  取其中一个，擀制成圆形面皮。

• 步骤 12：

  在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅。

• 步骤 13：

  捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。

• 步骤 14：

  包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼。

• 步骤 15：

  平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制。

• 步骤 16：

  及时反面，两面金黄出锅。

• 步骤 17：

  趁热食用即可。