长颈鹿蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  分开蛋清和蛋黄。

• 步骤 2：

  把蛋黄、水、植物油、盐、蛋黄部分的细砂糖搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 4：

  用刮刀翻拌均匀到没有面粉颗粒。

• 步骤 5：

  接下来打发蛋白，用打蛋器把蛋白打到出现粗泡，加入蛋白部分细砂糖的三分之一，继续打发。

• 步骤 6：

  打发到泡沫变细腻时再加入三分之一的细砂糖。

• 步骤 7：

  继续打发到蛋白出现纹路时加入剩余的细砂糖。

• 步骤 8：

  打发到打蛋头上可以形成一个微微向下弯的小尖峰就可以了。

• 步骤 9：

  取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  拌好后倒回剩余的蛋白霜中，翻版均匀。

• 步骤 11：

  取两大勺拌好的蛋糕糊，装入裱花袋，在铺有油纸的烤盘上挤出长颈鹿的花纹，我和长颈鹿大哥不熟，所以就随便画画。放入160度预热好的烤箱烤1–2分钟。

• 步骤 12：

  可可粉加入剩余的蛋糕糊里，翻拌均匀。

• 步骤 13：

  把烤好的长颈鹿纹从烤箱里拿出来，倒入巧克力面糊，抹平。再放入160度预热好的烤箱烤15-20分钟。

• 步骤 14：

  蛋糕烤好后倒扣晾至温热，再撕去油纸。

• 步骤 15：

  有花纹的一面朝外，卷起来，中间可以卷打发的淡奶油，你喜欢的奶油霜或是巧克力甘纳许。放入冰箱冷藏半个小时以上。

• 步骤 16：

  从冰箱取出后，切去两端不整齐的地方，就可以开动了。